- 香月園 - 色々なお茶の紹介

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日本茶の代表で、最も一般的なお茶です。上級品ほどうまみや香りがよくなります。
この中でも、茶葉の蒸し時間を長くして渋味を押さえ、マイルドな味にしたものが深蒸し茶です。

製法は煎茶と同じですが、夏・秋摘みの比較的大きく固めの葉を主な原料としたお茶です。

番茶や煎茶を強火で炒り、香ばしい香りを出したお茶です。

番茶や煎茶に高圧で炒った米などを混ぜたお茶です。

直射日光を避けてうまみを増し、苦みを押さえ育てたお茶です。
また、直射日光を避ける期間の短いものをかぶせ茶といいます。

玉露と同じように、日光を避けて育て、蒸したあと葉脈を取り除き乾燥させたものを碾茶といいます。さらに、石うすで挽き、粉にしたもの抹茶がです。

製造最終工程が煎茶と異なり、丸いかたちとさっぱりした味が特徴です。「ぐり茶」とも呼ばれます。

鉄製の釜で茶葉を炒って仕上げたもので、丸いかたちと炒った香りが特徴です。
主に九州地方で作られています。

お茶の葉を半発酵させたものです。紅茶と緑茶の中間に位置する香り高いお茶です。
台湾、福建、江西が主な産地です。

お茶の葉を完全に発酵させたものです。濃い橙紅色で香り高いお茶です。